CE MAI GĂTIM &BIG
Pește prăjit cu mujdei
Pește pane sau scufundat în făină, prăjit, cu mujdei de usturoi — rețeta de pe malul Dunării și de acasă.
Porții pentru 2 persoane. Pentru 4 persoane dublează cantitățile.
Ingrediente
- 400 g pește (păstrăv, crap, merlucius sau file), curățat
- 3–4 linguri făină
- 1 linguriță sare (pentru pește)
- ½ linguriță piper măcinat
- 150 ml ulei pentru prăjit
- 4 căței de usturoi (mujdei)
- un vârf de sare (mujdei)
- 2–3 linguri ulei (mujdei)
- 1–2 linguri apă sau zeamă de pește (mujdei)
- 1 linguriță oțet sau zeamă de lămâie (mujdei, după gust)
Adaugă în listă
Bifează ce ai deja în casă, apoi adaugă restul în lista ta (gratuit).
Pași pentru începători
- Șterge peștele cu șervețel. Sarează și piperează.
- Tăvălește-l prin făină, scutură excesul.
- Prajește în ulei încins, 3–5 minute pe parte (în funcție de grosime), până e auriu și carnea se desface ușor.
- Pentru mujdei: zdrobește usturoiul cu sarea, adaugă uleiul treptat, apoi apa/oțetul. Gustă.
- Servește peștele fierbinte cu mujdei și mămăligă sau cartofi fierți.
Trucuri de gust și tehnică
- La pește: lămâie, usturoi, mărar sau pătrunjel — condimente compatibile.
- Uleiul trebuie bine încins; altfel peștele se îmbibă.
- Mujdeiul se face pe loc; usturoiul crud nu se gătește.