CE MAI GĂTIM &BIG
Saramură de pește
Pește fiert sau copt, turnat cu zeamă de ceapă, usturoi și ardei — specialitate dobrogeană de casă.
Porții pentru 2 persoane. Pentru 4 persoane dublează cantitățile.
Ingrediente
- 400 g pește (crap, caras, somn sau file ferm)
- 2 cepe (~240 g)
- 1 ardei gras (~150 g)
- 3 căței de usturoi
- 1 roșie (~120 g) sau 1 lingură pastă de tomate
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper măcinat
- ½ linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- 1 lingură oțet sau zeamă de lămâie
- 1 linguriță pătrunjel tocat
- 300 ml apă
Adaugă în listă
Bifează ce ai deja în casă, apoi adaugă restul în lista ta (gratuit).
Pași pentru începători
- Sarează peștele. Poți să-l prajești scurt pe fiecare parte sau să-l fierbi în apă cu sare 10–12 minute. Pune-l într-un vas adânc.
- Călește ceapa și ardeiul în ulei 6–7 minute. Adaugă usturoiul, boiaua, roșia/pasta.
- Toarnă apa, sare, piper, cimbru. Fierbe 10 minute. Ajustează acidul cu oțet sau lămâie (saramura e ușor acrișoară).
- Toarnă zeama fierbinte peste pește. Presară pătrunjel.
- Lasă 5 minute să se împace aromele. Servește cu mămăligă.
Trucuri de gust și tehnică
- Saramura trăiește din ceapă, usturoi și acid (oțet/lămâie).
- Nu fierbe peștele excesiv — se usucă și se sfărâmă.