CE MAI GĂTIM &BIG
Sarmale în foi de varză
REȚETĂ &BIGAdaugă în listă dintr-un clic
Sarmale de casă cu carne tocată și orez, în foi de varză murată — clasicul mesei românești.
Porții pentru 2 persoane. Pentru 4 persoane dublează cantitățile.
Ingrediente
- 300 g carne tocată de porc (sau porc + vită)
- 40 g orez
- 1 ceapă mică (~80 g)
- 8–10 foi de varză murată (sau dulce opărită)
- 1 lingură pastă de tomate
- 1 lingură ulei
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper măcinat
- ½ linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță mărar tocat
- 1 foaie de dafin
- 200 ml apă sau zeamă de varză diluată
- 2 linguri smântână la servire (opțional)
Adaugă în listă
Bifează ce ai deja în casă, apoi adaugă restul în lista ta (gratuit).
Pași pentru începători
- Călește ceapa în ulei 3–4 minute. Adaugă orezul 1 minut, apoi carnea, sarea, piperul, cimbrul. Amestecă 4–5 minute (nu trebuie gătită complet). Oprește focul, adaugă mărarul.
- Spală foile de varză dacă sunt prea sărate. Taie nervura groasă.
- Pune 1–2 linguri de umplutură pe fiecare foaie și rulează strâns, îndoind capetele.
- Așază pe fundul oalei resturi de varză tocată. Stivuiește sarmalele. Adaugă pasta de tomate diluată în apă, dafinul.
- Fierbe acoperit, foc mic, 1–1½ ore. Adaugă apă dacă scade lichidul.
- Servește cu smântână și mămăligă.
Trucuri de gust și tehnică
- Cimbrul și mărarul sunt condimentele „de sarmale”.
- Amestecul porc + vită dă un gust mai rotund.
- Varza murată prea sărată se clătește; prea acră — diluează zeama.