CE MAI GĂTIM &BIG
Tocană de vită
REȚETĂ &BIGAdaugă în listă dintr-un clic
Carne de vită înăbușită cu ceapă și paprika, până e moale — tocană de duminică.
Porții pentru 2 persoane. Pentru 4 persoane dublează cantitățile.
Ingrediente
- 400 g pulpă de vită (gușă, pulpă), cuburi de 2–3 cm
- 2 cepe mari (~360 g)
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură boia dulce
- 1 linguriță boia iute (opțional)
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper măcinat
- ½ linguriță cimbru uscat
- 1 foaie de dafin
- 300 ml apă
- 1 lingură pastă de tomate (opțional)
Adaugă în listă
Bifează ce ai deja în casă, apoi adaugă restul în lista ta (gratuit).
Pași pentru începători
- Taie carnea perpendicular pe fibră, în cuburi. Sarează.
- Rumenește carnea în ulei, pe porții, 5–6 minute. Scoate-o.
- Călește ceapa până e moale și aurie, 10 minute. Adaugă usturoiul.
- Ia oala de pe foc, pune boiaua (ca să nu se ardă), amestecă, pune la loc.
- Întoarce carnea, adaugă apa, dafinul, cimbrul. Acoperă.
- Fierbe foc mic 1–1½ ore, până carnea e fragedă. Adaugă apă dacă e nevoie.
- Ajustează sarea. Servește cu cartofi fierți, mămăligă sau paste.
Trucuri de gust și tehnică
- Pentru vită: taie mereu perpendicular pe fibră — se mestecă mai ușor.
- Boiaua dulce + ceapa multă = baza tocăniței ungurești/românești.
- Carnea de vită cere timp; nu mări focul ca să „grăbești”.