CE MAI GĂTIM &BIG
Tochitură moldovenească
Carne de porc călită cu ceapă, usturoi și un strop de vin, servită clasic cu mămăligă și ou.
Porții pentru 2 persoane. Pentru 4 persoane dublează cantitățile.
Ingrediente
- 400 g pulpă de porc (sau amestec pulpă + puțină afumătură)
- 1 ceapă mare (~180 g)
- 3–4 căței de usturoi
- 2 linguri ulei sau untură
- 50 ml vin alb (opțional)
- 100–150 ml apă
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper măcinat
- ½ linguriță cimbru uscat
- 2 ouă (pentru servire)
- 150 g mălai (pentru mămăligă)
- 600 ml apă (pentru mămăligă)
- ½ linguriță sare (pentru mămăligă)
Adaugă în listă
Bifează ce ai deja în casă, apoi adaugă restul în lista ta (gratuit).
Pași pentru începători
- Taie carnea cubulețe de ~2 cm. Sarează și piperează ușor.
- Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Rumenește carnea pe toate părțile, 8–10 minute.
- Adaugă ceapa tocată mărunt. Călește 5–6 minute până se înmoaie.
- Pune usturoiul tocat și cimbrul. Amestecă 1 minut.
- Stinge cu vinul (dacă îl folosești) și lasă alcoolul să se evapore 1–2 minute.
- Adaugă 100–150 ml apă, acoperă și fierbe la foc mic 20–25 de minute, până carnea e fragedă.
- Ajustează sarea. Servește cu mămăligă și ou ochi sau fiert moale.
Trucuri de gust și tehnică
- Cimbrul și usturoiul se potrivesc excelent cu porcul.
- Un pic de afumătură (slănină, cârnaț) adaugă gust de „acasă”.
- Mămăliga trebuie să fie tare, ca să țină pe lângă carne.